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韓國(guó)有各種飲食,?韓國(guó)氣候和風(fēng)土適合發(fā)展農(nóng)業(yè)，早在新石器時(shí)代之后就開始了雜糧的種植，進(jìn)而普及了水稻的種植。由于韓國(guó)過(guò)去處于農(nóng)耕社會(huì)。因此從古代開始主食就以米為主。此后，谷物成為韓國(guó)飲食文化的中心，并在三國(guó)時(shí)代后期形成了以飯、菜分主、副食的韓國(guó)固有家常飯菜。以后發(fā)展了飯、粥、糕餅、面條、餃子、片兒湯、酒等谷物飲食，也帶來(lái)了用黃豆做成醬引子后，再做成黃醬之發(fā)酵飲食的發(fā)展。不僅是栽培的蔬菜，在山野中自生自長(zhǎng)的野菜也種類繁多，皆可用來(lái)做成涼拌菜、飯團(tuán)、素菜、泡菜等，隨季節(jié)有變化地點(diǎn)綴餐桌。泡菜(發(fā)酵的辣白菜),?海鮮醬(鹽漬海產(chǎn)品),?豆醬(發(fā)酵的黃豆)等各種發(fā)酵保存食品。?以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特別的味道而聞名。最近,?韓國(guó)飲食與各種蔬菜,?肉類,?魚類共同組成。
韓國(guó)擺餐桌的特征是所有飲食同時(shí)擺出。?傳統(tǒng)菜數(shù)為貧民三種,?王族十二種等?擺餐桌根據(jù)面條或肉類而有所不同。?與中國(guó)和日本相比。?韓國(guó)飲食提供湯。?在韓國(guó)飯匙實(shí)用使用更頻繁。
歷來(lái)，在藥食同原的食觀念下，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙參、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等藥材被廣泛用于飲食的烹調(diào)上。調(diào)理出參雞湯、艾糕、沙參、涼拌菜等各種食物，以及生姜茶、人參茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶、決明子茶等多種茶品。調(diào)料和香料在韓國(guó)也被用作藥品，認(rèn)為蔥、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻等都有藥性。韓國(guó)人的日常生活以米飯為主食，再配上幾樣菜。主食主要是大米飯混合小米、大麥、大豆、小豆等雜谷而做的雜谷飯。
副食主要是湯、醬湯、泡菜、醬類，還有用肉、平魚、蔬菜、海藻做的食物。這種吃法不僅能均勻攝取各種食物，也能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。
韓國(guó)飲食包括每天重復(fù)的日常飲食，一生中必經(jīng)的舉行儀式時(shí)擺的食品，祈求豐年和豐?漁時(shí)擺的豐年祭與豐漁祭食品，祈禱部落平安而擺的部落祭食品，還有悼念過(guò)世的人而擺的祭祀?食品等。同時(shí)也隨季節(jié)的不同利用當(dāng)時(shí)的食物做季節(jié)美食。韓國(guó)的季節(jié)美食風(fēng)俗是協(xié)調(diào)人與自然的?智慧而形成的，在營(yíng)養(yǎng)上也很科學(xué)。例如，正月十五吃核桃整年不會(huì)生瘡，?這必定以補(bǔ)充所缺脂?肪酸，有效防止皮膚的爛﹑癬﹑濕疹的科學(xué)說(shuō)法為依據(jù)。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感覺?，又能補(bǔ)充因過(guò)冬而缺的維生素。?可以說(shuō)，鄉(xiāng)土飲食是根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩愆p氣候特點(diǎn)而產(chǎn)的地區(qū)特產(chǎn)。是由祖?zhèn)髋胝{(diào)法做出來(lái)?的正宗民俗飲食。由此看來(lái)，在各地承接的歲時(shí)風(fēng)俗，通過(guò)儀式以及生活習(xí)俗，不僅具有當(dāng)?shù)匚?化的特點(diǎn)，而且從營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)也有很大意義。?