新奧爾良是美國路易斯安那州南部的一座海港城市，也是美國的一座大都市。舌尖上的新奧爾良豐富多彩，是吃貨們的福地。讓我們跟隨美國《國家地理》一起大開眼界吧。
1. 早晨的呼喚(Morning Calling)
Morning Call是新奧爾良的一家機(jī)構(gòu)，成立于1870年。該機(jī)構(gòu)以最受當(dāng)?shù)厝藲g迎的食物搭配(帶餡煎餅和咖啡牛奶)聞名。起初該機(jī)構(gòu)位于法國區(qū)，后來咖啡店在1974年搬到了新奧爾良梅泰里的郊區(qū)。但是為了離那些喜愛法式菊苣咖啡和自制粉末甜甜圈的人們近些，該機(jī)構(gòu)于2012年在城市公園內(nèi)開了一家新店(如圖所示)。
2. 卡津人的經(jīng)典
店中唐納德·林克大廚和右邊的斯蒂芬·雷耶夫茨基在他們Cochon倉庫區(qū)餐館的廚房里查看油炸豬肉皮。這家店專做豬肉和卡津風(fēng)味菜肴，菜單上菜品的制作也均取自當(dāng)?shù)厥巢?，外加淳樸愜意的室?nèi)裝修使得這家一流的機(jī)構(gòu)緊跟潮流。
3. 烤架上的牡蠣
炭烤牡蠣是新奧爾良法國區(qū)Acme牡蠣之家的招牌。這家店已有一百年的歷史。Acme咖啡館成立于1910年。該餐館以當(dāng)?shù)匦迈r的牡蠣和長長的排隊隊伍而聞名。
4. 雞尾酒時刻
這家店因1796年在沙特爾街上表演的一出喜劇歌劇而命名，高雅的美國菜單和時髦的雞尾酒使得該店與經(jīng)典時尚相接軌。一位酒吧經(jīng)理搖晃著拉莫斯杜松子費茲(一款新奧爾良原創(chuàng)雞尾酒)。
5. 提升一個檔次
圣查爾斯大街上Emeril's Delmonico的菜單中，克里奧爾經(jīng)典與現(xiàn)代風(fēng)味相結(jié)合占據(jù)主導(dǎo)，如路易斯安那小龍蝦面疙瘩和帶殼牡蠣菲力牛排。餐廳最初于1895年開業(yè)，在1998年名廚艾梅里爾·拉加西加入投資，并在該店重新開張之前對餐廳進(jìn)行了大規(guī)模的翻修。
6. The Three Muses
長號手格倫大衛(wèi)·安德魯斯在新奧爾良馬里尼近郊法國街的Three Muses里演奏著。馬里尼近郊靠近法國區(qū)，因其多彩的音樂現(xiàn)場和時髦的餐館而廣受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。Three Muses以不拘一格的食物和雞尾酒菜單以及現(xiàn)場的娛樂表演為特色。娛樂表演形式多樣，從吉普賽爵士風(fēng)格和美式鄉(xiāng)村到民間民俗搖擺。
7. 上菜
在新奧爾良的特色美食冊中，“窮漢三明治”(po'boy)是最具傳奇色彩的，據(jù)說它是在經(jīng)濟(jì)蕭條時期街車工人的大罷工期間發(fā)明的。位于市郊住宅區(qū)附近Annunciation街上的Domilise's Po-Boy and Bar，其牡蠣“窮漢三明治”(po'boy)被認(rèn)為是新奧爾良最棒的“窮漢三明治”(po'boy)之一，吸引了不少市民。
8. Hansen's Sno-Bliz
該店于1939年開業(yè)，現(xiàn)在他們?nèi)匀皇褂迷瓉碛蓺W內(nèi)斯特·漢森獲得專利的機(jī)器制作堅固的雪球。歐內(nèi)斯特?漢森與他的妻子瑪麗一起建立了Hansen's Sno-Bliz。雪球糖漿的味道是按照家庭食譜調(diào)制的，現(xiàn)在又加入了婚禮蛋糕奶油、豆蔻、生姜、辣椒以及更多傳統(tǒng)的配料。如今這家店由這對夫婦的孫女掌管經(jīng)營，2014年它獲得了詹姆斯比爾德基金會提名的美國經(jīng)典獎的稱號。
9. 越南風(fēng)味(Twist)
在新奧爾良東部越南小飛地的Dong Phuong東方餐廳和面包店里，廚師們在準(zhǔn)備banh mi，這是一種越南三明治。自從1981年以來，Dong Phuong東方餐廳稱他們家的法式面包三明治是“新奧爾良‘窮漢三明治’(po'boy)的一種獨特風(fēng)味”。
10. 烹飪?nèi)蝿?wù)
新一代的餐廳人才在中心城市附近的Reconcile咖啡館獲得資格證書。非營利組織為來自城市各地社區(qū)的危險邊緣青少年提供餐飲服務(wù)行業(yè)的在職培訓(xùn)。當(dāng)然指導(dǎo)和工作安置是餐館的主要任務(wù)，同時餐館也因其獨具當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的經(jīng)典菜肴贏得了當(dāng)?shù)厝说母叨荣潛P，如油炸鯰魚、秋葵湯，以及路易斯安那燉蝦。
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